식용유의 한 종류이다.[1] 영어로는 Sesame oil이라고 부른다.
한식에서 필수요소나 다름 없는 기름이다.
참깨를 볶고 압착해서 만든다. 방법은 고온과 냉온 두개.
주재료는 참깨 하나.
고소하고 향도 고소하다.
근데 고온엔 쓸 수 없다. 이쪽은 콩기름이나 포도씨유, 고온에서 버티는 종류의 올리브유를 사용하자.
비빔밥 같은 동양요리에 주로 이용된다.
비빔밥- 넣어서 비벼먹는다.
양념장 - 넣는다.
고기요리- 소고기가 여기 재면 부드러워진다.
- ↑ 식용유의 정의는 식용 가능한 모든 기름이지만, 한국에서는 대두유(콩기름)만 식용유로 불린다.
