순대

몽골군의 전투 식량에서 유래한 음식.

원래는 야채와 고기에 소금을 넣고 돼지 창자에 보관하던 식이었다고 한다. 말 그대로 군대의 기동력을 유지하기 위한 방법 중 하나였던 것.

함경도나 평안도가 순대 문화로 유명한 것도 몽골과 지리가 가까웠던 탓이다.

지금은 한국의 어디 지역이든 맛나는 순대를 맛볼 수 있다. 순대를 어떤 앙념에 찍어먹느냐에 따라 지역적 차이가 드러나기도 한다. 소금, 쌈장, 초고추장 등등이 대표적.