오일
오일(oil)은 기름의 영문명칭이다. 생물의 에너지원인 지질 그 자체이며 추출 방식에 따라 식물성 기름과 동물성 기름으로 나뉜다.
상온에서 식물성 기름은 액체형태, 동물성 기름은 고체 형태로 존재한다.
- 올리브유
- 면실유
- 카놀라유(또는 유채기름)
- 대두유(콩기름)
- 아보카도유
- 석유 - 이건 높은 압력을 가진 지층에서 동물 또는 동물성 박테리아의 시체가 변성된 것이다.
- 버터
- 마가린: 식물성 기름을 고체화시킨 것이다.
- 돼지기름(라드)
- 소기름
- 기타 동물들 중 지방층이 많은 동물은 모두 지방층을 긁어내 기름으로 만들 수 있다(예: 고래기름)