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카놀라유는 유채꽃의 개량종의 씨앗으로 만든다. 유채씨 기름은 유방암 발병률이 높아서 카놀라유를 더 먹게되었다고 한다.
튀길 때 쓰지 않고 조미유로 쓰이는 참기름과는 다르게 먹으면 역겨운 맛이 난다.
가격이 싼 기름에 속한다. 이보다 더 싼 기름은 대두유.
